Hallo, ganz hervorragender Kurs!! Viel aus dem Nähkästchen geplaudert, sehr sympathischer Koch, höchst qualitativ und geschmackvoll, man lernt sehr viel über Niedertemperatur Kochen, aber auch allgemeine Kochtipps. Es wird sehr auf gesundes Kochen und nachhaltiges Kochen und Auswahl der Produkte geachtet. Sehr moderner, Super Kochkurs, Gerne Wieder.

Den Kurs "Fleisch & Steak" in Münster kann ich nur weiterempfehlen. Es war ein toller Abend, an dem ich viel gelernt habe. Angefangen bei Einkaufstipps, richtige Lagerung, welches Öl zu verwenden ist, welche Pfannen und welche Messer. Es wurde erklärt wie z.B. ein Knochen auszulösen ist, das Parieren wurde am Fleisch für den Hauptgang gezeigt, dann konnten wir Kursteilnehmer das vorab gelernte anwenden. Es gab 3 Gänge mit der Hauptkomponente Fleisch: geschmorte Hühnchenbrüste, Sous­‐vide­‐gegarte Schweinelendchen und Rindfleischstücke kurzgebraten. Weitere Zubereitungsarten/ Garverfahren (z.B. Niedertemperatur-­‐ und Rückwärtsgaren) wurden theoretisch erläutert. So blieben keine Fragen offen. Alle Zutaten waren von bester Qualität und das Essen hat hervorragend geschmeckt. Die Rezepte sind am zweiten Arbeitstag nach dem Kurs per mail versandt worden.

Ich habe den Gutschein zu Weihnachten erhalten und mich riesig gefreut und habe mir dann extra einen Kochkurs ausgewählt um noch etwas dazu zu lernen, daher habe ich mich für Fleisch & Steak in Münster entschieden. . Allerdings war ich nach dem Kurs recht enttäuscht, weil es mich kein bisschen weiter gebracht hat. Erstmal zu den positiven Sachen, die Zutaten waren alle von guter Qualität und auch das zubereitetet 4 Gänge-Menü super lecker., die anderen Teilnehmer waren auch total nett und auch der Koch war echt freundlich . Getränke gab es auch ausreichend den ganzen Abend, alkoholische wie Bier, Wein , Sekt , Schnaps und natürlich auch alkoholfreie. Wir wurden dann in 4 Gruppen eingeteilt und jede hat dann einen Gang zubereitetet, wie ich aber Kräuter klein schneide, konnte ich vorher schon,etwas zu voll war es mit 13 Teilnehmern dann auch in der Küche, vor allem wenn hier auf der Jochen-Schweizer Seite immer nur von 5-10 Teilnehmern die Rede ist. Was mir halt total gefehlt hat, dass am Anfang einfach mal grundlegende Dinge zum Fleisch /Steak erzählt wird, woran man gute Qualität erkennt, welche Messer man am besten nutzt, worauf bei den unterschiedlichen Fleischsorten zu achten ist , beim anbraten und und und und........ Da gebe es sicherlich noch einiges ..... Aber dahin gehend wurde nichts erzählt, alles nur wenn man mal von sich aus nachgefragt hat, da ich aber einiges gefragt habe, war es mir irgendwann schon zu blöde noch mehr zu Fragen. Und bei einem Kurs der 90€ kostet erwarte ich halt auch dass er mir was bringt, ansonsten hätte ich für das Geld auch einfach in ein gutes Steakrestaurant gehen können und hätte ohne selber was zu machen, gut essen können. Die Rezepte des Kochens sollten uns per Mail dann im Nachhinein zu geschickt werden, jetzt nach einer Woche ist immer noch nichts angekommen....ich würde definitiv nicht noch einmal einen Kurs besuchen , nach Rezepten kochen , kann ich auch günstiger zu Hause ......